Когда речь заходит о России, то любую культурную составляющую, будь то язык, кухня или одежда, можно разбирать часами. Благодаря огромной территории, на которой проживает множество национальностей, и географическому разнообразию, которое во многом определяет традиции питания того или иного региона, в нашей стране сформировалась уникальная кухня, которую, кстати говоря, иногда ошибочно называть «русской». Татарские эчпочмаки, якутская строганина, бурятские буузы — это только начало длинного списка национальных блюд, которые можно отведать только в России, но русскими они никак не являются.
Однако есть блюда, которые знакомы всем россиянам, независимо от региона проживания и национальности. Если пробовали — загибайте пальцы, поехали!
Щи да каша — пища наша
Щи — это суп с капустой, появившийся в XI веке. Составляющие могут меняться в зависимости от вида (постные, рыбные, зелёные) и навыков готовки, так как многие любят экспериментировать. Подают щи обычно с ржаным хлебом и сметаной. Зачастую большинство иностранцев не видит разницы между борщом и щами, однако отличия есть. Хотя бы в происхождении: борщ, как известно, это достижение украинской кухни.
Кашу в детстве ели все. Кто-то любил, кто-то не очень. Но давайте будем честными, трудно придумать более универсальный и полезный гарнир, и к тому же очень доступный. Гречневая, овсяная, пшённая, рисовая, чечевичная… А сколько модификаций — молочная, паровая, с фаршем… В общем, ядро рациона любого россиянина.
Откуда родом пельмени?
Культовое блюдо русской кухни, известное многим иностранцам, появилось на Урале в конце XIV века. Само название «пельмени» в буквальном переводе означает «хлебное ухо». Классические пельмени состоят из мясного фарша, завернутого в пресное тесто. Многим поколениям россиян знакома традиция лепки пельменей всей семьёй (а у некоторых дома до сих пор сохранились тяжёлые пельменницы, значительно ускоряющие процесс лепки).
Но не стоит забывать, что сама концепция «мяса в тесте» не такая уж и уникальная. Аналоги пельменям существуют по всему миру: хинкали, манты, равиоли, вонтоны, гёдза и т.д. Но наша редакция искренне убеждена, что русские пельмени — самые вкусные.
К чаю
Символом русского гостеприимства является пирог. Начинок и видов русских пирогов существует великое множество. От мясных и рыбных до сладких и творожных — пирог всегда уместен почти на любом торжестве, особенно если приготовлен с душой (а для тех, кто не умеет или по каким-то причинам не хочет готовить, есть отдел готовой кулинарии или доставка).
Блины — одно из древнейших русских блюд, появившееся в IX веке. Основные ингредиенты, как правило, неизменны, хотя многие хозяйки умудряются придумать свою фирменную «изюминку». Очень многое зависит и от процесса жарки, на который можно смотреть, как на спектакль в Большом. Обычные блины подаются со сметаной, мёдом или сгущёнкой; блины с начинкой, как и в случае с пирогами, крутятся с чем угодно — с мясом, творогом, вареньем и т.д. Опция для богатых — блины с икрой (мы — студенты — не знаем, не пробовали, но, наверное, вкусно).
Пастила — сладость, напоминающая зефир, изначально изготавливаемая из яблок сорта «антоновка». В дальнейшем её стали делать как из других сортов яблок, так и из ягод. В XIX веке российскую пастилу даже начали экспортировать в Европу. В наши дни самым известным центром производства пастилы является город Белёв, а белёвскую пастилу можно найти на полках любого магазина.
Закатка варений — это чуть ли не сакральное действие для любой российской семьи. А фраза «мама там тебе передала баночку» является индикатором тёплых отношений между людьми.
Ну а если серьёзно, то варенья — это действительно изобретение русской кухни, и, хотя существует аналог в виде джема, который, кстати, отличается однородностью, нет ничего приятнее, чем поставить на стол к чаю своё любимое яблочное, грушевое, абрикосовое, вишнёвое…
На вкус и цвет…
Что ни говори, а, пожалуй, в любой кухне мира есть блюда, которые не вызывают бешеного восторга. В заключение коротко расскажем о трёх таких из России.
Окрошка — холодный летний суп, готовящийся из свежих овощей. Как ясно из названия, ингредиенты просто крошат в основу — кефир или квас.
Салат «Оливье», известный за рубежом как «Русский салат», назван так в честь своего создателя — шеф-повара Люсьена Оливье. Простой в приготовлении, не требующий особых затрат, «Оливье» стал неотъемлемой частью всех русских застолий. Однако не все иностранцы считают его вкусным или хотя бы привлекательным на вид.
Замыкает топ-3 сомнительных блюд русской кухни Его Величество холодец. Мясное желе, подаваемое холодным, вряд ли можно назвать визитной карточкой России.
Обложка статьи: From Flickr by Marco Verch Professional Photographer.
Оксана Литвинцева
Latest posts by Оксана Литвинцева (see all)
- Не аниме единым: Азия на экранах - 5 октября, 2021
- Туманный, но не Альбион: чем привлекателен остров Сахалин - 3 октября, 2021
- Вкусы России - 7 февраля, 2021
Ваш комментарий будет первым